คำแนะนำสำหรับส้มตำปลาร้า

แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อมะขามเปียกแบบพร้อมบริโภคได้ แต่รสชาติก็ไม่ค่อยดีนัก ดีกว่าที่จะทำกินเองและไม่ยาก ก้อนเนื้อมะขามหาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำในเอเชียและจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายปี เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการน้ำมะขามเปียก ให้หักมะขามเปียก 1 ชิ้น แช่ในน้ำเดือด ปั้นเป็นก้อน แล้วกรองเอาเมล็ดและเส้นใยแข็งๆ ออก แช่เนื้อมะขามในน้ำเดือด 13 ออนซ์ ตีให้แตกเล็กน้อย จากนั้นทิ้งไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ใช้มือของคุณแบ่งส่วนผสมออกเป็นแป้งหยาบ กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง คุณควรได้รับน้ำมะขามเปียกประมาณ 1½ ถ้วยตวง ทำสลัด ใช้ครกและสากขนาดใหญ่โขลกกระเทียมให้ละเอียด ใส่ถั่วลิสงและพริกลงไปโขลกรวมกับกระเทียม ใส่ถั่วงูและปูเค็ม ตำเบาๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ มะเขือเทศ เม็ดกระถิน และมะละกอ ค่อยๆ ทุบและผสมด้วยช้อนไปพร้อมๆ กัน จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียก แหนม น้ำมะนาว และน้ำปลา โขลกเบา ๆ แล้วผสมต่ออีกสักครู่เพื่อให้ทุกรสชาติเข้าที่ ถ่ายโอนไปยังชามและเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝาน อะคาเซียมีประวัติอันยาวนานในการใช้โดยคนพื้นเมืองในออสเตรเลีย นอกจากนี้ ส้มตำปลาร้า ยังรับประทานกันอย่างแพร่หลายทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เมล็ดพืชมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีโปรตีนมากกว่าข้าวสาลีหลายเท่า เมล็ดสามารถรับประทานดิบ คั่วหรือนึ่ง และรับประทานเป็นอาหารว่างหรือเพิ่มในสลัด ปูนาเค็ม: ปูนาเค็มเป็นปูขนาดเล็กจากนาข้าวซึ่งหมักในน้ำเค็มทั้งตัว ในประเทศไทย ผู้ประกอบอาหารใช้น้ำเกลือถนอมอาหารที่มีรสเค็มเป็นเครื่องปรุงรสในการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงไม่ต้องเสียอะไรไปเปล่าๆ ปูนาช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่นเมื่อนำมาตำในส้มตำไทย MAM NEM: ซอสที่ทำจากปลากะตักหมักเกลือ ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นเครื่องปรุงอาหารเวียดนาม มีกลิ่นและรสฉุนกว่าน้ำปลาทั่วไป ขายเป็นขวดในร้านขายอาหารเอเชีย